Hambúrgueres de Feijão e Cogumelos

Após todo este tempo de blog é uma vergonha ainda não ter divulgado a receita daqueles hambúrgueres que aparecem sempre ali no cantinho do site!

Então hoje é o dia!

Estes hambúrgueres são rápidos e fáceis de fazer, baratos, e podem-se congelar para se cozinhar mais tarde! É o nutritivo hambúrguer do desenrasca!

Então, sem mais demoras, que já vos deixei demasiado tempo à espera, vamos à receita:

INGREDIENTES:

- 260g de feijão encarnado cozido (1 lata pequena)

- 1/2 embalagem de cogumelos brancos ou marron (aprox. 150g)

- 1/2 cebola

- 1 colher de sopa de azeite

- pão ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- especiarias ou ervas aromáticas a gosto q.b. (podem usar cominhos, pimentão doce, tomilho, etc. ou não usar nada)

- farinha ou polvilho azedo qb (opcional)

- azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Picar a cebola e os cogumelos (pode-se picsar num robot para ser mais rápido).

2. Refogar a cebola numa frigideira com um fio de azeite. Quando estiver translúcida, juntar os cogumelos picados, temperar com sal, pimenta e especiarias e/ou ervas a gosto e deixar cozinhar até que a água que os cogumelos libertarem se tenha evaporado.

3. Escorrer a água do feijão (guardar para sopa, arroz ou para regar as plantas!) e passar os feijões por água até perderem a goma da água da lata.

4. Colocar os feijões escorridos numa taça e triturar com uma varinha mágica até se obter um puré homogéneo (se preferirem podem não triturar tão bem e deixar alguns pedaços). Adicionar o preparado de cogumelos e mexer bem até estar incorporado em todo o puré de feijão.

5. Provar e rectificar tempero se necessário. Adicionar pão ralado suficiente para o preparado se tornar facilmente moldável.

6. Dividir o preparado em 4 e moldar 4 hambúrgueres, fazendo uma bola e depois espalmando-a. Colocá-los sobre papel vegetal.

7. Congelar os hambúrgueres para refeições futuras ou cozinhá-los numa frigideira com um fio de azeite, espalhando um pouco de farinha ou polvilho azedo em ambos os lados do hambúrguer (opcional) para estes não colarem e ficarem com uma capinha crocante.

Nunca experimentei fazê-los no forno mas creio que resultará e que ficarão igualmente bons. Dá para os cozinhar na grelha desde que se coloque pão ralado suficiente para estes ficarem consistentes e não perderem a forma entre os espaços da grelha.

Esta é uma receita rápida, fácil e que dá para fazer com as crianças, que se irão divertir imenso a moldar os hambúrgueres! Ficam bons no pão mas a minha forma favorita de os comer é com massa integral e esparregado!

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