A alheira vegan caseira que tem algo especial que falta a todas as outras!
- comidadegrilo
- 23 de fev. de 2019
- 4 min de leitura
Olá grilos! Achavam que vos tinha abandonado? Nem pensar! Ainda é válido desejar um feliz ano novo nesta altura? Vá, não me matem, toda a gente tem direito a umas férias!
Mas, para compensar a minha ausência, hoje trago-vos algo de comer e chorar por mais, uma daquelas coisas que agrada mesmo até os mais teimosos comedores de larvas: alheira! E se acham que vos vou dar uma lista do meu top de alheiras vegetarianas que há à venda no mercado estão enganados! Desta vez vamos pôr as mãos na massa e fazer a nossa própria alheira do zero. E garanto-vos que vai ficar melhor que qualquer uma de compra, com a vantagem que esta terá algo que todas as pré-feitas não têm... O quê? Não vos vou contar já! Tenho de criar suspense! Afinal, uma receita que demorou tanto tempo para ser publicada tem de valer mesmo a pena a espera!
Ora já esclarecemos no passado, na publicação sobre os nomes tradicionais dos pratos, porque é que podemos, com todo o direito, usar o termo "alheira" para denominar esta iguaria sem carne, e sem ofender as origens da mesma! Lembram-se? Não? Já reviram? Podemos seguir em frente com este passo? Óptimo!
Então, há já muito tempo que encontrava uma grande falha nas alheiras vegetarianas que há no mercado e que tinha uma ideia para solucionar esse problema, mas tinha preguiça de a pôr à prova. Até que um certo dia surgiu a hipótese de participar num concurso com uma receita de um prato vegetariano que fosse de autoria própria, e eu pensei "é desta que eu vou testar a minha teoria". E não é que funcionou na perfeição?! E claro que não podia deixar de partilhar esta minha criação convosco!
Então.... qual é a grande falha nas alheiras vegetarianas do mercado? O invólucro nunca é comestível! Porque é que nós não podemos ter direito a uma alheira de pele crocante?? Pois eu digo que temos direito sim, e como tal fiz uma alheira com uma deliciosa pele crocante, estaladiça e, melhor que tudo, COMESTÍVEL! O segredo? Folhas de arroz! Algo tão simples que até custa a crer ainda não haver este opção nas alheiras de compra.
Então, sem mais demoras, aqui vai a receita desta minha alheira com pele comestível!
ALHEIRA DE COGUMELOS E LEGUMES COM PELE COMESTÍVEL
(faz 3 alheiras)
INGREDIENTES:
1 cebola média
1 cenoura média/pequena
35g alho francês
4 dentes de alho
270g cogumelos (preferencialmente marron)
20ml azeite
1/4 tsp cominhos
15 ml molho de soja
125ml água
3/4 tsp fumo líquido*
3/4 tsp pimentão doce
100g pão à escolha
3 folhas de arroz
(tsp (tea spoon) - medida americana com 5ml de capacidade)
*opcional mas altamente recomendado. Se não se usar o fumo líquido, substituir o pimentão doce por pimentão doce fumado
PREPARAÇÃO:
Picar cebola e descascar e laminar os restantes legumes.
Alourar a cebola em azeite. Juntar o alho e deixar alourar também um pouco. Juntar o alho francês, deixar amolecer e por fim juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar.
Juntar pimentão doce, cominhos e mexer. Juntar molho de soja e fumo líquido e mexer novamente.
Triturar o pão num robot de cozinha. Adicionar o preparado anterior e triturar novamente. Adicionar água e triturar até se obter uma pasta grumosa espessa. Retificar tempero se necessário (não utilizei sal pois já tinha o molho de soja, mas dependendo da marca pode ser necessário).
Humedecer o papel de arroz até este ficar um pouco maleável. Colocar um terço do preparado anterior em cima do papel em forma de “U” (para imitar uma alheira original) ou em forma de “I” (como se fosse uma salsicha, que é muito mais fácil de enrolar mas perde o aspecto visual de alheira). Dobrar a folha de papel de arroz à volta do preparado, de forma a que esta seja o invólucro da alheira e não haja aberturas (pode-se também fazer um "I" grande e tentar dobrar em forma de “U”, mas com cuidado para a folha de arroz não rasgar).
Repetir o procedimento anterior mais duas vezes para se obter as 3 alheiras.
Ficam com este aspecto antes de ser cozinhadas:
A melhor forma das cozinhar é deixá-las dourar de cada lado numa frigideira quente com fio de azeite.
Pode-se também fazer no forno, ficam crocantes, mas não ganham coloração castanha, ficando a folha de arroz transparente, da mesma cor de quando está "crua".
Há quem frite as alheiras num banho de óleo, eu não tentei mas considerando que a folha de arroz é usada para fazer crepes, desde que a alheira esteja mesmo bem fechada, creio que tem tudo para dar certo!
Eu acompanhei as alheiras com batata cozida e esparregado vegan, como se vê na foto no cimo da publicação.
Cá em casa disseram que sabia a "alheira verdadeira", portanto já sabem, num jantar em que haja grilos e comedores de larvas, esta é uma receita que fará todos contentes!
Podem também fazer uma maior quantidade de alheiras e congelar depois de as enrolarem na folha de arroz, pois esta não se altera quando congelada. Assim, nos dias de preguiça basta tirar uma alheira prontinha do congelador e é só fritar e comer!