Mousse Ferrero - fofa e deliciosa mousse de chocolate e avelã

Olá grilos!

Hoje trago-vos uma mousse de chocolate e avelã (aquela combinação divina) super fofa, cheia de ar, bem leve e cremosa!

Esta mousse é muito fácil de fazer, tem poucos ingredientes, e de fácil acesso!

Inicialmente fiz uma mousse de avelã e uma mousse de chocolate e coloquei-as às camadas nas tacinhas de servir. Mas... o chocolate sobrepunha-se à avelã e retirava-lhe qualquer chance de brilhar, logo a mousse de avelã que por si só é tão deliciosa!

Então decidi envolver as duas e aí criou-se a harmonia perfeita. Uma espécie de mousse de nutella. Com umas avelãs torradas picadas e umas rapas de chocolate a decorar poderia até dizer-se uma mousse de ferrero rocher!

Porém, também adoro comer a mousse de avelã sozinha, ou juntar-lhe um pouco de cacau em pó, para cortar o doce e dando um twist achocolatado, mas deixando a avelã ser a estrela principal.

Para a mousse ferrero, na primeira tentativa experimentei uma receita diferente de mousse de chocolate, mas não me satisfez o desejo de requinte. Rapidamente percebi que não há como fugir aos básicos, e se há uma receita simplesmente deliciosa que nunca me falhou é a da Made By Choices.

Quanto à mousse de avelã, surgiu de uma adaptação de uma sobremesa do Dominique Ansel. Como é que de um bolo crocante de chocolate e amendoim, com ovos e leite, se retira uma receita de uma mousse de avelã 100% vegetal? Pois aí entra a minha magia!

Sentem-se, relaxem, e não se preocupem com nada! Eu estou aqui para partilhar convosco os melhores resultados!

---

Mousse Ferrero

Ingredientes

Para a mousse de avelã

80ml de leite vegetal (usei de aveia não açucarado)

25g amido de milho

40g açúcar

110g manteiga de avelã (podem fazer em casa, vejam como aqui)

200g de natas vegetais para bater OU aquafaba OU creme de coco

Para a mousse de chocolate

100g chocolate de culinária (sem leite)

150ml aquafaba (água de cozedura do grão de bico)

Confecção

1. Para a confeção da mousse de chocolate sigam a receita do Made by Choices.

2. Para a mousse de avelã, misturem numa taça o açúcar com o amido de milho e um pouco de leite, apenas o suficiente para dissolver tudo.

3. Fervam o restante leite num tacho. Quando o leite ferver, vertam-no aos poucos para a mistura de amido e açúcar, mexendo sempre. Vertam tudo de novo para o tacho e levem ao lume mexendo sempre até engrossar.

4. Retirem do lume e adicionem a manteiga de avelã e mexam até tudo estar homogéneo e terem uma pasta espessa. Reservem no frigorífico para arrefecer.

Batam as natas, aquafaba ou a parte gorda do leite de coco enlatado até obterem uma textura de chantily.

5. Adicionem cerca de um terço do "chantily" à pasta de avelã e batam até obterem uma consistência de creme, passando a ser macio em vez de espesso. Adicionem metade do restante "chantily" e envolvam cuidadosamente com uma colher, de modo a estar tudo incorporado, homogéneo, evitando perder o ar do chantily no processo. Envolvam o resto do "chantilly" do mesmo modo.

6. Adicionem a mousse de chocolate e envolvam as duas mousses até obterem uma mousse de cor homogénea.

7. Vertam para taças e refrigerem no frigorífico um mínimo de 4h.

Podem servir apenas assim ou decorar a gosto (com avelã tostada, raspas de chocolate, framboesas, o que desejarem)