O Milagre Pascoal de 2021

Olá meus grilos, hoje venho contar-vos a história do milagre pascoal. E não, não é a clássica história que se encontra no tão famoso livro. É mesmo o milagre do ano 2021!

Como sabem eu sou um grilo hardcore, o que significa que não consumo nada que seja de origem animal.

Já a minha família é aquilo a que, aqui no Comida de Grilo, chamamos os comedores de larvas, isto é, pessoas que seguem uma dieta convencional. Porém, são comedores de larvas curiosos, o que significa que têm algum interesse em saber mais sobre o mundo dos grilos e estão dispostos a provar e incluir nas suas dietas várias coisas que fazem parte da dieta dum grilo. Mas há limites, claro! Pensava eu...

Ora parece que estes comedores de larvas são ainda mais curiosos do que eu achava, pois a coisa mais inédita aconteceu!

Claro que eles estão dispostos a almoçar/jantar as comidas que vou fazendo, mas há datas especiais em que a ementa é a mesma há anos, ainda bem antes de eu ter nascido, e na tradição não se mexe! Ou será que sim?

Bom, é verdade que a minha família não é propriamente religiosa e a Páscoa para nós é mais um pretexto para juntar a família à volta da mesa, num bom almoço, que outra coisa. Mas nunca na vida eu imaginei que, quando disse quase que em tom de gozo, nem esperando resposta, "Porque é que este ano não fazemos uma Páscoa Vegan?" a resposta fosse ser um "Olha, porque não?".

Fui tão apanhada de surpresa, que ainda me questiono se será realmente verdade que vamos ter uma Páscoa Vegan, embora a data já tenha passado e já a tenhamos tido. Continuo a não acreditar! Mas é verdade! Este ano poupou-se a vida de pelo menos um cabritinho fofo e inocente.

(Bom, esta é a parte em que a seguir escrevi tanto sobre a frase anterior que já ninguém iria chegar à receita que quero partilhar. Por isso, para aqueles que têm paciência, curiosidade e gostam de ler os monólogos que me assombram a mente, poderão encontrar → aqui ← a crónica que acabou por se criar enquanto escrevia esta publicação).

Como almoço de família que era, claro que era obrigatório ter comida da mamã!

Então ela só dizia "E agora? Que raio vamos servir na Páscoa??". E eu disse-lhe o mesmo que digo sempre a toda a gente que me diz que não sabe fazer comida vegan: "Vamos comer exatamente a mesma coisa!... Apenas mudamos um ingrediente".

E portanto dei seitan à minha mãe e disse para ela trabalhar a sua magia, e fazer tudo exatamente igual mas trocar o cabrito pelo seitan.

E hoje venho partilhar convosco o resultado!

Note-se que foi tudo feito a olho, portanto as medidas não são exatas, são apenas estimativas.

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Seitan de Páscoa

Serve 6 a 8 pessoas

INGREDIENTES

- 1 Kg de seitan (usei Shambhala Bio)

- 2 mãos cheias de sal

- 2 limões

- 3 cebolas médias/pequenas

- 1 cabeça de alho

- 3 folhas de louro

- 1 mão cheia de salsa

- 4 colheres de sopa de azeite

- pimenta q.b.

- 1 colher de sopa de pimentão doce

- 1 colher de sopa generosa de pimentão doce fumado

- 500ml vinho branco*

PREPARAÇÃO

1. Cortar o seitan em fatias fininhas (assim consegue-se que tenha mais sabor dos temperos, mas se preferirem podem cortar em pedaços).

2. Colocar as fatias de seitan numa taça. Adicionar uma mão cheia de sal, os limões cortados em pedaços e cobrir com água. Deixar repousar 6 a 8 horas ou durante a noite.

3. Tirar o limão e escorrer a água do seitan. Deixar o seitan repousar no coador 1 a 2 horas para perder qualquer água que tenha em excesso.

4. Entretanto, preparar o resto dos ingredientes, descascando e cortando a cebolas às meias luas e picando o alho e a salsa.

5. Colocar as fatias de seitan numa travessa de ir ao forno e temperar com os pimentões doces, restante sal, a pimenta, salsa, alho, cebola, azeite e vinho branco e mexer tudo muito bem de modo a todo o seitan estar bem coberto por todos os ingredientes. Deixar o seitan marinar na travessa nestes temperos durante 6 a 8 horas, ou durante a noite.

6. Levar a travessa de seitan com respetiva marinada ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 90 minutos, mexendo ocasionalmente para o seitan não secar nem se colar no fundo ou se queimar.

7. Tapar a travessa com uma folha de papel de alumínio e deixar cozinhar tapado mais 15 minutos.

8. Servir com acompanhamentos a gosto. No nosso caso foi batata assada, arroz da alecrim e cardamomo, e salada.

*podem verificar se o vinho é vegan no rótulo, consultando o Barnivore, ou esta lista de vinhos vegan.

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Para sobremesa comemos aletria, também ela 100% vegetal, sendo que podem encontrar a receita aqui.

A minha irmã fez ainda um folar vegan, adaptando a receita do folar de Páscoa da Clara de Sousa, trocando o leite de vaca por leite de soja, o ovo por "ovo" de linhaça (misturar 1 tbsp (15ml) de linhaça dourada moída com 3 tbsp de água, mexer e esperar cerca de 10 min para que espesse) e usou margarina vegan. No topo decorou apenas com uma trança de massa, não colocou nenhum ovo (embora já tenha visto gente decorar por exemplo com maçãs, e assim não só têm folar como têm maçã assada, que rico 2 em 1) e em vez de pincelar com ovo batido pincelou com uma mistura de leite de soja e um bocadinho (pouquinho mesmo) de polpa de tomate, apenas para dar alguma cor.

Ficou bem bonito e delicioso, tanto que nem deu tempo para tirar foto!